Lomo relleno con verduras

Carne de lomo abierta y rellena de espárragos, pasas, nueces, queso, bacon, etc.; y acompañada de patatas, puerro y cebolla. ¡Irresistible!

Receta de lomo relleno con verduras

Ingredientes para preparar lomo relleno con verduras

  • 1 kg. de cinta de lomo
  • 10 lonchas de bacon
  • 8 lonchas de queso
  • 12 espárragos trigueros (de frasco)
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 1 puñado de nueces
  • 2 cebollas
  • 2 patatas
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta molida negra
  • Sal

¿Cómo preparar lomo relleno con verduras?

  • Lo más importante a la hora de hacer el lomo relleno con verduras, es abrir la pieza de cinta de lomo de la forma correcta. Se trata de hacer una plancha rectangular de carne, en la que luego iremos metiendo todos los ingredientes del relleno.
  • Antes de empezar con el relleno, hay salpimentar el lomo. Luego, empezamos forrando la cara del relleno con bacon y con queso en lonchas, y en un costado, se monta el relleno empezando por una línea de espárragos trigueros, a los que luego sumaremos las pasas, las nueces.
  • Una vez dispuestos los ingredientes del lomo relleno con verduras, enrollamos la carne dejando el relleno en medio, lo cubrimos con algunas lonchas de bacon, y sujetamos la carne bien con brida, bien con palillos de madera.
  • Para el acompañamiento del lomo relleno, en el fondo de una fuente para horno echamos las patatas en rodajas y el puerro y la cebolla picadita, y regamos con aceite y sal. El lomo relleno lo ponemos sobre la cama de verduras y lo manchamos con aceite de oliva. Meter la fuente tapada con papel de aluminio a 225ºC unos 55 minutos.
  • Pasado ese tiempo, quitar el papel protector y gratinar el lomo relleno con verduras hasta que se dore el bacon.
  • A la hora de servir el lomo relleno, cortar en rodajas no muy anchas, retirar la brida o los palillos, y servir acompañado de las verduras.
  • Foto y fuente: Cocina.es